Ollantaytambo

W Ollantaytambo sadzono uprawy na różnych wysokościach, tak aby zapewnić roślinom odpowiednie warunku dla prawidłowego wzrostu. Poza tym opracowywano różne odmiany upraw, np. wysiewano setki różnych rodzajów ziemniaków, każda odmiana charakteryzująca się innymi cechami, takimi jak odporność na owady, zimno, gorąco lub suszę.